Ayurvedische Gewüze – für ein geschmackliches Feuerwerk auf dem Teller
Ayurveda – die sogenannte Wissenschaft vom Leben – ist bekannt für seine abwechslungsreiche, wohlschmeckende und vor allem bekömmliche Küche. Tauche ein in die bunte Welt der ayurvedischen Gewüze und erfahre mehr über Kurkuma, Kardamom, Zimt, Ingwer und viele weitere. Bei Nature First erwartet dich eine grosse Auswahl an Ayurveda-Gewürzmischungen für die unterschiedlichsten Gerichte und Konstitutionstypen.
Welche Rolle spielen ayurvedische Gewürze beim Kochen?
Gewürze bilden die Grundlage der ayurvedischen Kochkunst. Neben dem Geschmack erfüllen sie noch weitere Aufgaben: So sollen sie beispielsweise die Bekömmlichkeit der Speisen fördern, unser Verdauungsfeuer (Agni) anregen, die drei Doshas Vata, Pitta und Kapha in Einklang bringen und die verschiedenen Geschmacksrichtungen (Rasas) wie süss, sauer, salzig, scharf, bitter und herb hervorheben.
Die einzelnen ayurvedischen Gewürze kommen besonders gut zur Geltung, wenn du sie mit einem Mörser zerreibst – dadurch werden die enthaltenen ätherischen Öle freigesetzt. Eine Wohltat für deinen Geruchs- und Geschmackssinn.
Welche Gewürze sind in der ayurvedischen Küche wichtig?
Die ayurvedische Küche wird durch eine Vielzahl von Gewürzen bereichert. Dazu gehören unter anderem:
- Kurkuma soll nach ayurvedischer Lehre wärmend wirken und die Verdauung unterstützen.
- Ingwer kann gut für deinen Stoffwechsel sein.
- Kreuzkümmel ist bekannt dafür, Speisen bekömmlicher zu machen.
- Kardamom wird eine beruhigende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt nachgesagt. Auch für Nimmersatte soll er perfekt geeignet sein.
- Zimt soll den Appetit und die Verdauung positiv beeinflussen.
- Asafoetida gilt in der ayurvedischen Küche als das Verdauungsgewürz schlechthin. Viele Anwender berichten, dass es sich bei Blähungen, Bauchschmerzen und einem unangenehmen Völlegefühl als hilfreich erweist.
Tipp: Aus der ayurvedischen Küche nicht wegzudenken ist Ghee – geklärte Butter, die zum Kochen, Dünsten, Braten und Anrösten von Gewürzen sowie zum Verfeinern von Speisen verwendet wird.
Welchen Grundregeln folgt die ayurvedische Ernährung?
Wer ayurvedisch kocht, sollte nicht nur die richtigen Gewürze im Haus haben, sondern auch einige Grundregeln bei der Nahrungsaufnahme beachten. Diese sollen dazu beitragen, den Körper und das individuelle Dosha im Gleichgewicht zu halten.
- Ayurvedische Ernährung steht ganz im Zeichen von Ruhe, Gelassenheit und Intuition. Höre auf dich und deinen Körper und iss nur, wenn du wirklich Hunger verspürst.
- Finde die goldene Mitte bei der Essensmenge, um deine Verdauung nicht zu stören.
- Etwa eine Stunde vor den Mahlzeiten solltest du nicht zu viel trinken, um das Verdauungsfeuer (Agni) nicht zu ersticken. Während des Essens kannst du jedoch kleine Schlucke warmes Wasser oder Tee zu dir nehmen.
- Koche immer mit frischen und saisonalen Produkten, um deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.
- Jede Mahlzeit sollte das Dosha-Gleichgewicht wahren und alle sechs Geschmacksrichtungen enthalten: süss, sauer, salzig, scharf, bitter, herb. Hierbei können dich ayurvedische Gewürzmischungen unterstützen.
- Iss zu festen Zeiten und vermeide unkontrollierte Zwischenmahlzeiten.
Welche ayurvedischen Gewürze für welchen Dosha?
Vata (Luft), Pitta (Feuer) oder Kapha (Erde) – in der ayurvedischen Küche gibt es für jeden Konstitutionstyp Gewürze, die besonders gut zum ihm passen.
Wenn Vata-Typen ayurvedisch kochen, sollten sie bevorzugt Ingwer, Kreuzkümmel, Asafoetida, Fenchel, Zimt und Bockshornkleesamen verwenden. Im Gegensatz dazu eignen sich für Pitta-Menschen ayurvedische Gewürze wie Kurkuma, Koriander, Fenchel und Kardamom. Für Kapha-Typen bieten sich unter anderem Pfeffer, Ingwer, Kurkuma und Senfsaat an.
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